甘肅清真食品電話
發布時間：2021-08-28 01:40:08
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寧夏面(mian)(mian)食生(sheng)產(chan)廠(chang)家教(jiao)您如(ru)何識別面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)用了增白(bai)劑，據(ju)衛生(sheng)部(bu)、質檢總局等(deng)多(duo)部(bu)門(men)的公告，自2011年5月(yue)1日起，禁止生(sheng)產(chan)、在面(mian)(mian)粉(fen)中添加食品(pin)添加劑過氧(yang)化(hua)(hua)苯甲(jia)(jia)酰、過氧(yang)化(hua)(hua)鈣等(deng)面(mian)(mian)粉(fen)增白(bai)劑。過氧(yang)化(hua)(hua)苯甲(jia)(jia)酰俗(su)稱面(mian)(mian)粉(fen)增白(bai)劑，長期食用，對人體(ti)健康不利。今(jin)天就由廠(chang)家為您介紹識別面(mian)(mian)粉(fen)增白(bai)劑的方法。
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4、手感用(yong)(yong)(yong)手指(zhi)頭(tou)蘸一(yi)點面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，再揉搓(cuo)的(de)(de)(de)話，很光滑;而淀粉(fen)會有(you)澀(se)澀(se)的(de)(de)(de)感覺(jue)，手搓(cuo)淀粉(fen)的(de)(de)(de)感覺(jue)和搓(cuo)代(dai)藕粉(fen)的(de)(de)(de)手指(zhi)感覺(jue)很相近。搓(cuo)動(dong)的(de)(de)(de)時候，有(you)點兒筋斗的(de)(de)(de)感覺(jue)。5、烹飪面(mian)(mian)(mian)粉(fen)主要用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)做(zuo)饅頭(tou)和做(zuo)油炸(油條、里(li)脊、肯得基炸翅膀等(deng)(deng)等(deng)(deng));淀粉(fen)一(yi)般用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)做(zuo)湯(tang)，用(yong)(yong)(yong)淀粉(fen)作出的(de)(de)(de)湯(tang)，如紫菜蛋(dan)花(hua)湯(tang)，清澈而有(you)有(you)粘滑，口感和視覺(jue)都很好。6、作用(yong)(yong)(yong)淀粉(fen)有(you)較強的(de)(de)(de)膠化作用(yong)(yong)(yong)，在烹調時掛在食(shi)物(wu)(wu)表面(mian)(mian)(mian)，可以(yi)(yi)保護里(li)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)營養(yang)和味道;面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中因為有(you)蛋(dan)白質，起不到保護的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。7、用(yong)(yong)(yong)途(tu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)用(yong)(yong)(yong)途(tu)更廣(guang)，除了可以(yi)(yi)勾芡之外，還可以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)做(zuo)苗條、饅頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)包等(deng)(deng)多種食(shi)物(wu)(wu);而淀粉(fen)相對來(lai)(lai)講，用(yong)(yong)(yong)途(tu)比較局限。
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4、活性干酵母(mu)（酵母(mu)粉(fen)）是一種(zhong)天然的(de)酵母(mu)菌提取物(wu)，它(ta)不只(zhi)養分(fen)成分(fen)豐(feng)(feng)厚(hou)，更可貴(gui)的(de)是，它(ta)富含(han)豐(feng)(feng)厚(hou)的(de)維(wei)生素(su)和礦物(wu)質。它(ta)還(huan)(huan)(huan)不只(zhi)自個富含(han)豐(feng)(feng)厚(hou)的(de)維(wei)生素(su)，它(ta)對面(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)維(wei)生素(su)還(huan)(huan)(huan)有維(wei)護效果。還(huan)(huan)(huan)不只(zhi)僅如(ru)此，酵母(mu)菌在繁衍(yan)過程中(zhong)還(huan)(huan)(huan)能添加(jia)面(mian)團(tuan)中(zhong)的(de)B族維(wei)生素(su)。所(suo)以，用它(ta)發(fa)酵制作出的(de)面(mian)食制品要比未(wei)經發(fa)酵的(de)面(mian)食如(ru)餅、面(mian)條等(deng)養分(fen)價值高出好幾(ji)倍。
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①廣式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)呈(cheng)棕(zong)紅色(se)，腰部微(wei)凸(tu)。②蘇(su)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)，扁(bian)鼓狀。③京式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)麥黃(huang)(huang)色(se)，腰部不青(qing)墻。不同的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)生產(chan)(chan)廠家對(dui)于控制(zhi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)霉變的(de)方式(shi)(shi)不同，但是基本原(yuan)理相似，主要的(de)控制(zhi)方法(fa)有以下(xia)幾點(dian)（1）出爐(lu)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)溫度降(jiang)低(di)，容易感染雜菌(jun)。空氣(qi)中含霉菌(jun)較多，因此(ci)需要對(dui)其防護，有效的(de)辦法(fa)是對(dui)生產(chan)(chan)環境進行滅菌(jun)處(chu)理，可用(yong)紫外燈照射、臭(chou)氧等(deng)方式(shi)(shi)提(ti)前處(chu)理生產(chan)(chan)環境。（2）出爐(lu)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)定要充(chong)分冷卻(que)。冷卻(que)后的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)水分降(jiang)低(di)到12%~15%時才可包(bao)裝(zhuang)。一(yi)般冷卻(que)時間是12~24h。由(you)于水分沒有蒸發，就急于包(bao)裝(zhuang)，使水分捂在包(bao)裝(zhuang)盒中，也是月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)發生霉變的(de)一(yi)個(ge)重要原(yuan)因。