陜西清真食品廠家
發布時間：2021-08-29 01:39:53
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4、活性干酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)（酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)粉）是(shi)一種天然(ran)的酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)菌提取物(wu)，它(ta)不只養分成分豐(feng)(feng)厚，更可(ke)貴的是(shi)，它(ta)富含(han)豐(feng)(feng)厚的維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)。它(ta)還不只自(zi)個富含(han)豐(feng)(feng)厚的維(wei)生素，它(ta)對(dui)面(mian)粉中(zhong)的維(wei)生素還有維(wei)護效果。還不只僅(jin)如(ru)此，酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)菌在繁衍(yan)過(guo)程中(zhong)還能添加面(mian)團中(zhong)的B族維(wei)生素。所(suo)以，用它(ta)發酵(jiao)(jiao)(jiao)制(zhi)作出(chu)的面(mian)食(shi)制(zhi)品(pin)要比未經發酵(jiao)(jiao)(jiao)的面(mian)食(shi)如(ru)餅、面(mian)條(tiao)等養分價(jia)值高出(chu)好幾倍。
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【油(you)(you)(you)餅(bing)適合(he)人(ren)群(qun)】：一般人(ren)群(qun)均可食(shi)用高血脂患者(zhe)、糖尿病(bing)人(ren)、肝腎功能不(bu)全者(zhe)不(bu)宜食(shi)用；老年人(ren)、孕(yun)婦(fu)、肥胖人(ren)群(qun)少食(shi)或不(bu)食(shi)。【油(you)(you)(you)餅(bing)做法(fa)指(zhi)導】：在面(mian)食(shi)的(de)烹(peng)制方法(fa)中(zhong)，蒸和烙比較好，撈、煮會(hui)使面(mian)食(shi)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)跑(pao)到湯里去，而油(you)(you)(you)炸(zha)面(mian)食(shi)，如(ru)油(you)(you)(you)條、油(you)(you)(you)餅(bing)等(deng)，因為制作時油(you)(you)(you)溫過高，導致食(shi)物的(de)維生素被破壞(huai)殆(dai)盡。
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做法1、油皮和(he)油酥的(de)原料分(fen)別揉成(cheng)(cheng)團，蓋保鮮膜松弛30分(fen)鐘。2、糖餡(xian)中(zhong)的(de)80g面粉(fen)鋪(pu)在烤(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)箱175度，烤(kao)(kao)約(yue)15分(fen)鐘至微黃(huang)色。3、烤(kao)(kao)好的(de)面粉(fen)與(yu)80g糖和(he)30g色拉油拌(ban)勻(yun)成(cheng)(cheng)糖餡(xian)。4、松弛好的(de)油皮搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅，包(bao)(bao)入油酥，捏緊收口(kou)。5、搟開(kai)(kai)成(cheng)(cheng)大(da)大(da)薄薄的(de)長方形，卷起(qi)成(cheng)(cheng)筒狀。6、切成(cheng)(cheng)16等(deng)分(fen)。7、取一(yi)個小(xiao)劑(ji)子(zi)，將切面的(de)兩(liang)端捏合。8、搟開(kai)(kai)成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，包(bao)(bao)上適(shi)(shi)量(liang)(liang)糖餡(xian)，捏緊收口(kou)。9、收口(kou)向(xiang)下，搟開(kai)(kai)成(cheng)(cheng)薄薄的(de)餅狀（盡(jin)量(liang)(liang)保持(chi)沒有破洞，否則烤(kao)(kao)熟后不會鼓(gu)起(qi)）。10、表面噴上少許(xu)水，粘上適(shi)(shi)量(liang)(liang)白芝麻；烤(kao)(kao)箱220度，中(zhong)層(ceng)，約(yue)8—10分(fen)鐘。（請根據自家(jia)烤(kao)(kao)箱調節溫度和(he)時間(jian)）。
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餃子粉(fen)(fen)(fen)是完全能夠加工(gong)饅頭(tou)、及(ji)烙(luo)(luo)餅的(de)(de)。僅僅由于(yu)餃子粉(fen)(fen)(fen)多是精粉(fen)(fen)(fen)、或特(te)一(yi)粉(fen)(fen)(fen),質(zhi)地對(dui)比細膩,做饅頭(tou)是不利于(yu)酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)的(de)(de),做出的(de)(de)饅頭(tou)也不會起的(de)(de)鼓鼓大大的(de)(de).而(er)那(nei)種質(zhi)地較粗的(de)(de)特(te)二粉(fen)(fen)(fen)則對(dui)比習慣做饅頭(tou)。至于(yu)烙(luo)(luo)餅,它是沒有(you)啥(sha)條件要求的(de)(de),啥(sha)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)都能夠加工(gong)到一(yi)定(ding)程(cheng)度。以上即是為我們(men)介紹的(de)(de)餃子粉(fen)(fen)(fen)可不能夠做饅頭(tou),其實在平常我們(men)所用(yong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)些家常的(de)(de)面(mian)食都是能夠通用(yong),而(er)像(xiang)面(mian)點師傅們(men)做的(de)(de)那(nei)些糕點之類的(de)(de)食物,就需(xu)要區別面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)了(le)。
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花(hua)椒(jiao)：用紗布將花(hua)椒(jiao)包(bao)成小(xiao)(xiao)包(bao)，分(fen)別(bie)放入容器上、中、下的(de)位置，將容器密封嚴冰箱冷凍:將面粉分(fen)裝在(zai)小(xiao)(xiao)口袋里(li)，放在(zai)冰箱里(li)冷凍24小(xiao)(xiao)時，這樣處(chu)理(li)的(de)面粉不容易生蟲(chong)。白酒：在(zai)米(mi)桶里(li)放一只(zhi)經(jing)過處(chu)理(li)干凈的(de)酒瓶，酒瓶目高于米(mi)面以上，防止(zhi)米(mi)進入到酒瓶中，瓶內裝上100克(ke)白酒，就能防止(zhi)生蟲(chong)。