靖邊清真食品廠家
發布(bu)時間：2021-09-18 01:40:49
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面粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)步驟(zou)面粉(fen)(fen)是加(jia)工(gong)(gong)(gong)各種食品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種原(yuan)料，那么面粉(fen)(fen)是如何加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)呢(ni)？下(xia)面廠家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術人員將為大家介紹它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)6項加(jia)工(gong)(gong)(gong)步驟(zou)。1．篩(shai)(shai)選。篩(shai)(shai)選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要設(she)備是振動篩(shai)(shai)，其工(gong)(gong)(gong)作(zuo)原(yuan)理是利用(yong)往復運動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)篩(shai)(shai)面，使物(wu)(wu)料在(zai)(zai)篩(shai)(shai)面上產(chan)生相(xiang)對運動，物(wu)(wu)料層(ceng)(ceng)產(chan)生自動分(fen)級，大而輕(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)料浮于上層(ceng)(ceng)，小(xiao)而重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)料沉于底層(ceng)(ceng)而穿過篩(shai)(shai)孔，達到分(fen)離的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。2．打麥(mai)(mai)(mai)。打麥(mai)(mai)(mai)是利用(yong)裝在(zai)(zai)高(gao)速轉軸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金屬打板，將小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)打到金鋼(gang)砂(sha)或金屬圓(yuan)筒(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)齒形工(gong)(gong)(gong)作(zuo)面上，除(chu)去附在(zai)(zai)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)表(biao)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥土、污物(wu)(wu)和部分(fen)麥(mai)(mai)(mai)毛，以(yi)及打碎強(qiang)度低于麥(mai)(mai)(mai)粒(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)煤渣、泥土、變質麥(mai)(mai)(mai)粒(li)(li)以(yi)便風選和篩(shai)(shai)選進(jin)一步分(fen)離，打麥(mai)(mai)(mai)在(zai)(zai)打麥(mai)(mai)(mai)機中進(jin)行。
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不(bu)過許多時分我們買回來了(le)(le)餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)以后,假如想要(yao)蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou),就不(bu)知(zhi)道(dao)這個餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)能(neng)不(bu)能(neng)用(yong)來蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou),一(yi)般人都(dou)會(hui)以為(wei)餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)只能(neng)包餃(jiao)(jiao)子(zi),所以蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)要(yao)再(zai)買面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen),可是(shi)(shi)這么家里豈(qi)不(bu)是(shi)(shi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)太多了(le)(le),那么餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)能(neng)夠(gou)做饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)嗎?今日就來跟我們說一(yi)下。能(neng)夠(gou)。由于不(bu)僅用(yong)一(yi)般粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou),也(ye)用(yong)過富強粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen),還用(yong)過高筋粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen),效果都(dou)好。餃(jiao)(jiao)子(zi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)主要(yao)是(shi)(shi)精度對(dui)比高,面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)比細白(bai),筋度也(ye)比低粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)高一(yi)點(dian)點(dian),蒸(zheng)出(chu)來的饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)應該是(shi)(shi)又白(bai)又好。
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【油餅適合人(ren)群】：一般人(ren)群均可食(shi)用高血脂患者、糖尿(niao)病人(ren)、肝腎功能(neng)不(bu)(bu)全者不(bu)(bu)宜食(shi)用；老年人(ren)、孕婦、肥胖人(ren)群少食(shi)或不(bu)(bu)食(shi)。【油餅做法(fa)指導】：在面(mian)食(shi)的(de)烹制(zhi)方法(fa)中，蒸(zheng)和烙比(bi)較好，撈、煮會使面(mian)食(shi)中的(de)營養跑到湯里(li)去，而(er)油炸面(mian)食(shi)，如油條、油餅等，因為制(zhi)作時油溫過高，導致(zhi)食(shi)物(wu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)被(bei)破壞(huai)殆盡。
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3步(bu)：把(ba)發好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)取出放(fang)(fang)在案板上(shang)(shang)揉搓成長條，然后(hou)分成若干個大(da)小均勻(yun)的(de)(de)(de)小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，把(ba)分好的(de)(de)(de)小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成薄的(de)(de)(de)長方形面(mian)(mian)(mian)皮，然后(hou)在搟(xian)(xian)好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)調(diao)(diao)好的(de)(de)(de)花椒五香面(mian)(mian)(mian)粉調(diao)(diao)料(liao)，把(ba)調(diao)(diao)料(liao)抹勻(yun)后(hou)再均勻(yun)地撒(sa)上(shang)(shang)制(zhi)作好的(de)(de)(de)油酥，抹過油酥之(zhi)后(hou)撒(sa)上(shang)(shang)辣椒面(mian)(mian)(mian)，之(zhi)后(hou)將面(mian)(mian)(mian)皮從一(yi)(yi)端卷(juan)起后(hou)再從一(yi)(yi)端卷(juan)起并用手按扁，用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成薄的(de)(de)(de)圓餅(bing)狀(zhuang)。4步(bu)：鍋中刷上(shang)(shang)一(yi)(yi)層油，油溫微(wei)熱后(hou)放(fang)(fang)入生餅(bing)，小火(huo)慢烙至底面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃(huang)翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，反復翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，烙至兩面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃(huang)酥脆即可出鍋。
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油(you)餅的制作(zuo)(zuo)方法和油(you)條一樣，只不(bu)過是做(zuo)得(de)形狀(zhuang)不(bu)一樣。先把面(mian)(mian)抻成元(yuan)餅狀(zhuang)，要在上(shang)(shang)邊弄幾個洞，再涂(tu)上(shang)(shang)食(shi)用油(you)，就(jiu)可以(yi)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)炸了。油(you)餅外酥里(li)嫩，油(you)而(er)不(bu)膩，有些(xie)人當作(zuo)(zuo)早餐食(shi)用，配(pei)上(shang)(shang)豆汁更加美味。【配(pei) 料】：水(shui)、面(mian)(mian)粉、發酵粉、油(you)、雞蛋(dan)、鮮奶(nai)、香草。【做(zuo) 法】：將(jiang)面(mian)(mian)發酵后，加入(ru)雞蛋(dan)、鮮奶(nai)、香草，分小塊，搟成圓(yuan)形，面(mian)(mian)餅中(zhong)心(xin)切兩刀(dao)（通常必須兩刀(dao)），放(fang)入(ru)油(you)鍋炸至金黃(huang)色，出(chu)鍋瀝油(you)。【外 觀】：相較其他地(di)方油(you)餅，油(you)餅出(chu)鍋后，面(mian)(mian)餅表面(mian)(mian)平整光滑無起泡。