海原爐饃批發
發布時間：2021-09-01 01:40:04
海原爐饃批發
不過(guo)許(xu)多時分我(wo)們買(mai)回來(lai)(lai)了餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen)以(yi)后,假(jia)如想要(yao)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou),就不知(zhi)道這個餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen)能不能用來(lai)(lai)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou),一般人都(dou)會以(yi)為餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen)只能包(bao)餃子,所(suo)以(yi)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)要(yao)再(zai)買(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen),可是(shi)這么家(jia)里豈不是(shi)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)太多了,那么餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen)能夠(gou)做饅頭(tou)(tou)嗎?今日就來(lai)(lai)跟我(wo)們說一下。能夠(gou)。由于不僅用一般粉(fen)(fen)(fen)(fen)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou),也用過(guo)富(fu)強粉(fen)(fen)(fen)(fen)和餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen),還用過(guo)高筋粉(fen)(fen)(fen)(fen),效果(guo)都(dou)好(hao)。餃子粉(fen)(fen)(fen)(fen)主要(yao)是(shi)精度對(dui)比高,面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)比細白,筋度也比低(di)粉(fen)(fen)(fen)(fen)高一點點,蒸(zheng)出來(lai)(lai)的饅頭(tou)(tou)應該是(shi)又(you)白又(you)好(hao)。
海原爐饃批發
巧用發(fa)酵(jiao)輔助劑(ji)1、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)白(bai)糖，能(neng)夠(gou)進步(bu)酵(jiao)母菌活性(xing)、縮短發(fa)面的時2、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)鹽，能(neng)縮短發(fa)酵(jiao)時刻還能(neng)讓制(zhi)品(pin)更(geng)松軟。3、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)醪糟，能(neng)幫忙(mang)發(fa)酵(jiao)并添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)制(zhi)品(pin)香(xiang)氣(qi)4、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)蜂蜜(mi)，能(neng)夠(gou)加(jia)快發(fa)酵(jiao)進程。5、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)牛奶(nai)，能(neng)夠(gou)進步(bu)制(zhi)品(pin)質(zhi)量(liang)。6、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)酸奶(nai)，能(neng)讓酵(jiao)母菌開足馬力去干活。7、添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)少量(liang)雞(ji)蛋液，能(neng)添(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)養分(fen)。
海原爐饃批發
①廣式月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)呈(cheng)(cheng)棕紅(hong)色，腰(yao)部微凸。②蘇式月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)呈(cheng)(cheng)金黃色，扁鼓狀。③京式月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)麥黃色，腰(yao)部不(bu)青墻。不(bu)同的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)生產廠家對(dui)于(yu)控(kong)制月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)霉變(bian)的(de)方式不(bu)同，但(dan)是基本原理(li)相似，主要(yao)(yao)的(de)控(kong)制方法有(you)(you)(you)以下(xia)幾點（1）出(chu)爐(lu)(lu)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)溫(wen)度降(jiang)低，容易感染(ran)雜菌。空氣中含霉菌較多，因(yin)此(ci)需要(yao)(yao)對(dui)其(qi)防護，有(you)(you)(you)效的(de)辦法是對(dui)生產環(huan)(huan)境進行滅菌處(chu)理(li)，可(ke)(ke)用(yong)紫外燈照(zhao)射、臭氧等(deng)方式提前處(chu)理(li)生產環(huan)(huan)境。（2）出(chu)爐(lu)(lu)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)一定要(yao)(yao)充分(fen)冷卻(que)(que)。冷卻(que)(que)后(hou)的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)水(shui)分(fen)降(jiang)低到(dao)12%~15%時才可(ke)(ke)包(bao)裝。一般冷卻(que)(que)時間是12~24h。由于(yu)水(shui)分(fen)沒有(you)(you)(you)蒸發，就急于(yu)包(bao)裝，使水(shui)分(fen)捂在(zai)包(bao)裝盒中，也是月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)發生霉變(bian)的(de)一個重要(yao)(yao)原因(yin)。
海原爐饃批發
發(fa)酵粉是天(tian)然物(wu)質，用(yong)(yong)多(duo)了不會形成(cheng)欠好的成(cheng)果，只會進步(bu)發(fa)酵的速度(du)，也(ye)許(xu)還能添(tian)加(jia)更多(duo)的養分物(wu)質也(ye)說(shuo)不定。所以，關于面(mian)食菜鳥來(lai)說(shuo)，宜多(duo)不宜少(shao)能確保發(fa)面(mian)的成(cheng)功率(lv)。常用(yong)(yong)的安琪酵母(mu)和丹寶利酵母(mu)，在超市碰到哪(na)種就買哪(na)種，效果都(dou)不錯。
海原爐饃批發
3．磁(ci)(ci)選和去(qu)石。磁(ci)(ci)選過程就是(shi)(shi)使含有(you)磁(ci)(ci)性金屬(shu)(shu)的(de)(de)小麥(mai)(mai)，以適宜的(de)(de)流速(su)通過磁(ci)(ci)鐵的(de)(de)磁(ci)(ci)場，將(jiang)金屬(shu)(shu)雜(za)質吸(xi)住，從(cong)而達到與(yu)小麥(mai)(mai)分(fen)離的(de)(de)目的(de)(de)。4．研磨。小麥(mai)(mai)的(de)(de)研磨是(shi)(shi)利用(yong)機(ji)械力量將(jiang)小麥(mai)(mai)剝開，把胚(pei)乳(ru)從(cong)皮層上部剖(pou)下來，并磨成粉(fen)。研磨是(shi)(shi)在磨粉(fen)機(ji)中進行的(de)(de)。5．篩(shai)理(li)。篩(shai)理(li)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)將(jiang)研磨后的(de)(de)物料(liao)等篩(shai)出面(mian)粉(fen)，進行分(fen)級，并分(fen)別送往不同的(de)(de)機(ji)器處理(li)，以提高(gao)制(zhi)粉(fen)設(she)備工作效率(lv)。6．除(chu)塵(chen)(chen)。除(chu)塵(chen)(chen)是(shi)(shi)利用(yong)中間分(fen)離器、風機(ji)、脈沖除(chu)塵(chen)(chen)器將(jiang)各工序產生(sheng)的(de)(de)雜(za)質灰塵(chen)(chen)、糧食粉(fen)塵(chen)(chen)排除(chu)在系統和車間之外。