銀川爐饃批發
發(fa)布時間(jian)：2021-09-04 01:40:00
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不(bu)(bu)管是(shi)(shi)制作特色(se)(se)(se)面(mian)點還是(shi)(shi)其它的(de)，其制作的(de)基本手法(fa)(fa)有(you)(you)以(yi)下方(fang)(fang)(fang)面(mian):搓是(shi)(shi)基本動作之一(yi)，也是(shi)(shi)制品成形(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)之一(yi)，從成形(xing)(xing)(xing)(xing)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)來看，它屬于(yu)比(bi)較簡單的(de)，一(yi)般也只用(yong)于(yu)制做饅(man)頭。包(bao)包(bao)括大(da)包(bao)、餡餅、餛飩、燒麥、春卷、粽子等(deng)，都采用(yong)包(bao)成形(xing)(xing)(xing)(xing)法(fa)(fa)，但具(ju)(ju)體方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)又(you)各(ge)不(bu)(bu)相同。卷是(shi)(shi)面(mian)點成形(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)重(zhong)要方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)，花色(se)(se)(se)較多(duo)，它為各(ge)種(zhong)成形(xing)(xing)(xing)(xing)準備了(le)前(qian)提條(tiao)件。在面(mian)點成形(xing)(xing)(xing)(xing)法(fa)(fa)中，捏是(shi)(shi)比(bi)較復雜、花色(se)(se)(se)較多(duo)的(de)一(yi)種(zhong)成形(xing)(xing)(xing)(xing)法(fa)(fa)，特別是(shi)(shi)捏花色(se)(se)(se)，手法(fa)(fa)多(duo)樣，具(ju)(ju)有(you)(you)較高藝術性，捏出形(xing)(xing)(xing)(xing)態不(bu)(bu)但要美觀，而形(xing)(xing)(xing)(xing)象(xiang)。一(yi)般叫神面(mian)，有(you)(you)的(de)地區叫拉面(mian)。抻出的(de)面(mian)條(tiao)，吃口“筋(jin)抖”、柔潤、滑(hua)爽，為廣大(da)人民所(suo)喜愛。
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還(huan)記得(de)小時候吃(chi)的(de)(de)中(zhong)式(shi)(shi)(shi)糕點(dian)嗎？ 那是記憶的(de)(de)味(wei)(wei)道，小時候愛(ai)的(de)(de)味(wei)(wei)道，一生難忘的(de)(de)味(wei)(wei)道。純手工制(zhi)作的(de)(de)中(zhong)式(shi)(shi)(shi)糕點(dian)，沒(mei)有西(xi)式(shi)(shi)(shi)糕點(dian)的(de)(de)甜膩，沒(mei)有西(xi)式(shi)(shi)(shi)糕點(dian)造型那么美觀，但(dan)松(song)軟可(ke)口，甜度(du)適宜(yi)，老少皆宜(yi)。傳(chuan)統的(de)(de)中(zhong)式(shi)(shi)(shi)蛋糕在(zai)人們(men)心中(zhong)的(de)(de)擁(yong)有不可(ke)取代的(de)(de)位置。媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)餅是中(zhong)式(shi)(shi)(shi)糕點(dian)中(zhong)的(de)(de)經(jing)典，而且還(huan)擁(yong)有一個動(dong)人的(de)(de)愛(ai)情故事。相傳(chuan)有一對恩(en)愛(ai)夫(fu)妻，丈(zhang)夫(fu)得(de)病(bing)，媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)甘愿(yuan)賣(mai)身(shen)為(wei)丈(zhang)夫(fu)治病(bing)，失去妻子的(de)(de)丈(zhang)夫(fu)為(wei)了贖回妻子，專心研制(zhi)了這(zhe)(zhe)款美味(wei)(wei)的(de)(de)媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)餅，賣(mai)餅賺錢贖回媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)，過(guo)上了幸福美滿的(de)(de)生活。這(zhe)(zhe)款餅也傳(chuan)承至(zhi)今，被(bei)稱之為(wei)“媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)餅”。雖然現在(zai)我們(men)的(de)(de)媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)餅里沒(mei)有媳(xi)(xi)婦(fu)(fu)，但(dan)是有著我們(men)滿滿的(de)(de)回憶與愛(ai)。
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做法1、油(you)皮和(he)油(you)酥(su)(su)的原(yuan)料分(fen)(fen)別(bie)揉成團，蓋保鮮膜松弛30分(fen)(fen)鐘(zhong)。2、糖餡中的80g面(mian)粉鋪在(zai)烤盤上(shang)，烤箱(xiang)(xiang)175度(du)，烤約15分(fen)(fen)鐘(zhong)至微黃色(se)。3、烤好的面(mian)粉與80g糖和(he)30g色(se)拉(la)油(you)拌勻(yun)成糖餡。4、松弛好的油(you)皮搟成圓(yuan)餅，包入(ru)油(you)酥(su)(su)，捏緊(jin)收(shou)口。5、搟開成大大薄(bo)薄(bo)的長方形，卷起(qi)成筒狀。6、切(qie)成16等分(fen)(fen)。7、取一個(ge)小劑子，將(jiang)切(qie)面(mian)的兩端捏合。8、搟開成圓(yuan)形，包上(shang)適(shi)(shi)量糖餡，捏緊(jin)收(shou)口。9、收(shou)口向(xiang)下，搟開成薄(bo)薄(bo)的餅狀（盡(jin)量保持沒有破洞，否(fou)則烤熟后不(bu)會鼓(gu)起(qi)）。10、表面(mian)噴上(shang)少許水，粘上(shang)適(shi)(shi)量白(bai)芝麻；烤箱(xiang)(xiang)220度(du)，中層，約8—10分(fen)(fen)鐘(zhong)。（請根據自家烤箱(xiang)(xiang)調節溫度(du)和(he)時間(jian)）。
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利用(yong)(yong)夏季高溫(wen)(wen)曝曬小麥，將麥溫(wen)(wen)曬到50℃左右(you)，延續二(er)小時以(yi)(yi)上，水分降到12.5%以(yi)(yi)下，下午3時左右(you)趁熱(re)(re)入(ru)倉(cang)，密閉保管(guan)。使(shi)(shi)糧溫(wen)(wen)保持40℃以(yi)(yi)上，持續10天以(yi)(yi)上，這樣可以(yi)(yi)有效(xiao)地殺死害蟲。需要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)熱(re)(re)入(ru)倉(cang)密閉保管(guan)小麥使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)倉(cang)房、器材、工具和(he)壓蓋物均須事(shi)先徹底消(xiao)毒充分干燥，做(zuo)到糧熱(re)(re)倉(cang)熱(re)(re)、工具和(he)器材熱(re)(re)，否則有結(jie)露現象的(de)(de)發生，所(suo)以(yi)(yi)，在熱(re)(re)密閉期(qi)間還須加強糧情檢(jian)查。高溫(wen)(wen)密閉的(de)(de)優點是(shi)殺蟲效(xiao)果好能(neng)促(cu)進(jin)小麥后熟作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)完成(cheng)，增強儲糧穩定性。這種方(fang)法適用(yong)(yong)倉(cang)容量小，收購(gou)進(jin)度快，收購(gou)天氣溫(wen)(wen)度高的(de)(de)情況。