延安面食生產價格
發布時間：2021-09-05 01:39:47
延安面食生產價格
餃子(zi)粉(fen)是(shi)(shi)完全(quan)能(neng)(neng)夠(gou)加工饅(man)頭、及(ji)烙餅的(de)(de)。僅(jin)僅(jin)由于餃子(zi)粉(fen)多是(shi)(shi)精粉(fen)、或特一(yi)粉(fen),質(zhi)地對(dui)比(bi)細膩,做饅(man)頭是(shi)(shi)不(bu)利(li)于酵母發酵的(de)(de),做出的(de)(de)饅(man)頭也不(bu)會起的(de)(de)鼓鼓大大的(de)(de).而(er)那種質(zhi)地較粗的(de)(de)特二粉(fen)則對(dui)比(bi)習慣做饅(man)頭。至于烙餅,它是(shi)(shi)沒(mei)有啥條件要求的(de)(de),啥面粉(fen)都(dou)能(neng)(neng)夠(gou)加工到一(yi)定程度。以上即是(shi)(shi)為我們介紹(shao)的(de)(de)餃子(zi)粉(fen)可不(bu)能(neng)(neng)夠(gou)做饅(man)頭,其(qi)實在平常我們所用的(de)(de)面粉(fen)一(yi)些家常的(de)(de)面食(shi)都(dou)是(shi)(shi)能(neng)(neng)夠(gou)通用,而(er)像面點(dian)師傅們做的(de)(de)那些糕點(dian)之類的(de)(de)食(shi)物,就需要區(qu)別面粉(fen)的(de)(de)了。
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一、促進不同(tong)原料(liao)(liao)(liao)的(de)均(jun)勻混合面(mian)點加工中的(de)原料(liao)(liao)(liao)較(jiao)多，面(mian)團(tuan)調(diao)制的(de)時(shi)候既(ji)有干性(xing)(xing)原料(liao)(liao)(liao)，也有濕(shi)性(xing)(xing)原料(liao)(liao)(liao)。干性(xing)(xing)原料(liao)(liao)(liao)包(bao)括糧食粉料(liao)(liao)(liao)、白糖、膨(peng)松(song)劑等(deng)(deng)，濕(shi)性(xing)(xing)原料(liao)(liao)(liao)包(bao)括水、油(you)脂、蛋(dan)液、糖漿(jiang)等(deng)(deng)。這(zhe)些原料(liao)(liao)(liao)只(zhi)有通過調(diao)制才能充分地混合在一起。二、使(shi)皮坯(pi)的(de)作用得到(dao)好的(de)發揮面(mian)團(tuan)是皮坯(pi)制作的(de)基礎(chu)，在面(mian)點加工中起包(bao)裹(guo)作用，不同(tong)原料(liao)(liao)(liao)調(diao)制的(de)面(mian)團(tuan)制作的(de)面(mian)點口感風味都不同(tong)。比如在面(mian)粉中加入油(you)脂可以使(shi)面(mian)團(tuan)更酥松(song)，而加入雞(ji)蛋(dan)液會增強面(mian)點的(de)膨(peng)松(song)性(xing)(xing)等(deng)(deng)。
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1、一切的(de)(de)質(zhi)料(liao)混(hun)合(he)均勻(yun)，揉(rou)成面團(tuan)，2、揉(rou)好(hao)的(de)(de)面蓋(gai)上(shang)保鮮膜室溫醒發(fa)一小時3、醒發(fa)好(hao)的(de)(de)面團(tuan)，拿出(chu)來用(yong)手(shou)揉(rou)勻(yun)，不停地(di)揉(rou)4、面揉(rou)得時刻越(yue)長(chang)，做出(chu)的(de)(de)制品越(yue)好(hao)吃(chi)，顏色越(yue)白5、揉(rou)好(hao)的(de)(de)面團(tuan)切下一塊，搓成長(chang)條，依照模型的(de)(de)巨細(xi)揪小劑子6、將小面塊放進卡子里(li)，用(yong)手(shou)指(zhi)按壓7、磕出(chu)來，一排細(xi)巧餅就做好(hao)了8、蓋(gai)上(shang)干(gan)布醒發(fa)一刻鐘(zhong)(zhong)9、烤箱170度(du)預熱，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)就好(hao)
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三、豐富面(mian)(mian)點(dian)(dian)的(de)(de)品(pin)種和口味在調制面(mian)(mian)團的(de)(de)時候，會將多(duo)種原料(liao)和輔料(liao)進(jin)行(xing)混合，充分發揮各(ge)種原料(liao)在面(mian)(mian)點(dian)(dian)加工中所應起到的(de)(de)作用(yong)，從而能夠更好地確保面(mian)(mian)點(dian)(dian)的(de)(de)品(pin)質(zhi)，符合成(cheng)品(pin)要求，形成(cheng)松、軟(ruan)、爽滑、筋道(dao)、糯(nuo)、膨松、酥、脆等不同的(de)(de)口味。