西寧爐饃電話
發布時間：2021-09-13 01:39:54
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【特 色】：油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)同是圓形，注重(zhong)色、香。不(bu)(bu)(bu)同的(de)是，寧(ning)夏油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)以甜味為(wei)主，但不(bu)(bu)(bu)膩口。 剛(gang)出鍋(guo)的(de)熱油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，和放(fang)(fang)冷后(hou)的(de)涼(liang)油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，口感(gan)完(wan)全(quan)不(bu)(bu)(bu)同。熱油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，面(mian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)柔軟粘(zhan)，仿佛(fo)吃面(mian)一樣，不(bu)(bu)(bu)會有吃其他(ta)餅(bing)(bing)(bing)(bing)類的(de)那種(zhong)澀(se)口感(gan)。涼(liang)油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，面(mian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)松脆沙，口感(gan)有嚼頭，香甜。且，可將(jiang)涼(liang)油(you)(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)放(fang)(fang)在(zai)電飯煲內蒸熟的(de)米飯上悶幾分鐘，出鍋(guo)后(hou)，口感(gan)又有不(bu)(bu)(bu)同，請自行嘗試。
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花(hua)椒：用(yong)紗布將花(hua)椒包成小(xiao)包，分別放(fang)入(ru)容器上、中、下的(de)位置，將容器密封(feng)嚴冰箱(xiang)冷凍:將面(mian)粉分裝(zhuang)在小(xiao)口袋(dai)里，放(fang)在冰箱(xiang)里冷凍24小(xiao)時，這樣處(chu)理(li)的(de)面(mian)粉不容易(yi)生蟲。白(bai)酒(jiu)：在米(mi)桶里放(fang)一只經過處(chu)理(li)干凈的(de)酒(jiu)瓶，酒(jiu)瓶目高于米(mi)面(mian)以上，防止(zhi)米(mi)進入(ru)到酒(jiu)瓶中，瓶內裝(zhuang)上100克白(bai)酒(jiu)，就能(neng)防止(zhi)生蟲。
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還記(ji)得小(xiao)時候(hou)(hou)吃(chi)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)糕(gao)(gao)點嗎？ 那(nei)是(shi)記(ji)憶的(de)(de)(de)味道(dao)，小(xiao)時候(hou)(hou)愛的(de)(de)(de)味道(dao)，一生(sheng)(sheng)難忘(wang)的(de)(de)(de)味道(dao)。純(chun)手工制(zhi)作的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)糕(gao)(gao)點，沒有(you)(you)西式(shi)糕(gao)(gao)點的(de)(de)(de)甜膩，沒有(you)(you)西式(shi)糕(gao)(gao)點造型那(nei)么美觀，但松軟可口(kou)，甜度適宜，老(lao)少皆宜。傳統的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)蛋糕(gao)(gao)在人們(men)心中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)擁有(you)(you)不可取代的(de)(de)(de)位置(zhi)。媳婦(fu)餅(bing)(bing)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)糕(gao)(gao)點中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)經(jing)典(dian)，而(er)且還擁有(you)(you)一個(ge)動人的(de)(de)(de)愛情故(gu)事(shi)。相傳有(you)(you)一對(dui)恩(en)愛夫(fu)妻(qi)(qi)(qi)，丈(zhang)夫(fu)得病(bing)，媳婦(fu)甘(gan)愿賣身(shen)為(wei)丈(zhang)夫(fu)治病(bing)，失去(qu)妻(qi)(qi)(qi)子的(de)(de)(de)丈(zhang)夫(fu)為(wei)了贖(shu)回(hui)(hui)妻(qi)(qi)(qi)子，專心研(yan)制(zhi)了這(zhe)款美味的(de)(de)(de)媳婦(fu)餅(bing)(bing)，賣餅(bing)(bing)賺錢贖(shu)回(hui)(hui)媳婦(fu)，過上(shang)了幸福美滿(man)(man)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)。這(zhe)款餅(bing)(bing)也傳承(cheng)至今(jin)，被(bei)稱(cheng)之(zhi)為(wei)“媳婦(fu)餅(bing)(bing)”。雖(sui)然現在我們(men)的(de)(de)(de)媳婦(fu)餅(bing)(bing)里沒有(you)(you)媳婦(fu)，但是(shi)有(you)(you)著(zhu)我們(men)滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)(de)回(hui)(hui)憶與(yu)愛。
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3. 面(mian)(mian)筋質(zhi)(zhi)：水(shui)調后，面(mian)(mian)筋質(zhi)(zhi)含量越(yue)高，一般品(pin)質(zhi)(zhi)就(jiu)越(yue)好。但(dan)面(mian)(mian)筋質(zhi)(zhi)量過(guo)高，其(qi)他成分就(jiu)相應減少(shao)，品(pin)質(zhi)(zhi)就(jiu)不一定(ding)好。4. 新鮮度：新鮮的面(mian)(mian)粉有正(zheng)常的氣味(wei)(wei)，顏色較淡且清。如(ru)有腐敗味(wei)(wei)、霉味(wei)(wei)，顏色發(fa)(fa)暗、發(fa)(fa)黑或結塊的現象(xiang)，說明面(mian)(mian)粉儲存時間過(guo)長(chang)，已經變質(zhi)(zhi)。
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一、搓(cuo)搓(cuo)是(shi)一種基本(ben)的(de)面(mian)食成(cheng)(cheng)形(xing)(xing)手法，指按不同(tong)面(mian)制品的(de)要(yao)求，用(yong)雙(shuang)手來回將面(mian)團搓(cuo)擦，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)一定(ding)形(xing)(xing)狀的(de)過(guo)程。1、搓(cuo)圓的(de)時(shi)(shi)候盡(jin)量多(duo)揉劑(ji)子，使(shi)之內部結(jie)構組織結(jie)構變(bian)細，表面(mian)光滑，避免出現(xian)裂紋，褶皺。2、搓(cuo)條(tiao)時(shi)(shi)雙(shuang)手用(yong)力要(yao)均勻(yun)，平衡用(yong)力，以免出現(xian)條(tiao)粗(cu)細不均勻(yun)的(de)情況，搓(cuo)時(shi)(shi)要(yao)注意著力點不是(shi)掌心而是(shi)掌根，否則很難將條(tiao)搓(cuo)細、搓(cuo)勻(yun)。3、搓(cuo)麻花(hua)(hua)時(shi)(shi)要(yao)保障條(tiao)粗(cu)細一致，而且搓(cuo)到一定(ding)程度后(hou)雙(shuang)手要(yao)反方(fang)向(xiang)把條(tiao)搓(cuo)上勁，這樣有利于形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)麻花(hua)(hua)紋。