油餅(bing)的制作方法和油條一樣，只不過(guo)是做得(de)形狀(zhuang)不一樣。先把面抻成元餅(bing)狀(zhuang)，要(yao)在上邊弄幾(ji)個(ge)洞，再涂(tu)上食用油，就可(ke)以放入(ru)鍋中炸(zha)了。油餅(bing)外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁(zhi)更(geng)加美味(wei)。

【配 料】：水、面粉(fen)、發酵粉(fen)、油、雞蛋、鮮奶、香草。

【做 法】：將面(mian)發酵(jiao)后(hou)，加入(ru)雞蛋(dan)、鮮奶(nai)、香草，分小塊(kuai)，搟(xian)成圓形，面(mian)餅中心(xin)切兩(liang)刀（通(tong)常必須兩(liang)刀），放入(ru)油(you)(you)鍋炸至金黃色(se)，出鍋瀝(li)油(you)(you)。

【外 觀】：相較(jiao)其他地方油(you)餅(bing)，油(you)餅(bing)出鍋(guo)后，面(mian)餅(bing)表面(mian)平整光(guang)滑無起泡(pao)。

【特 色】：油(you)餅(bing)(bing)同(tong)是圓形(xing)，注重色、香。不同(tong)的(de)(de)(de)是，寧(ning)夏油(you)餅(bing)(bing)以(yi)甜味為(wei)主(zhu)，但(dan)不膩(ni)口。 剛出(chu)鍋的(de)(de)(de)熱(re)油(you)餅(bing)(bing)，和放(fang)冷后(hou)的(de)(de)(de)涼(liang)油(you)餅(bing)(bing)，口感完(wan)全不同(tong)。熱(re)油(you)餅(bing)(bing)，面餅(bing)(bing)柔軟粘，仿佛吃(chi)面一樣，不會有吃(chi)其他餅(bing)(bing)類的(de)(de)(de)那種澀(se)口感。涼(liang)油(you)餅(bing)(bing)，面餅(bing)(bing)松脆(cui)沙(sha)，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼(liang)油(you)餅(bing)(bing)放(fang)在電飯(fan)煲(bao)內蒸熟的(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)上悶幾分鐘(zhong)，出(chu)鍋后(hou)，口感又(you)有不同(tong)，請自行嘗試。

【油餅適合人群】：

一般人群均可食用。

高血(xue)脂患者、糖尿(niao)病人(ren)、肝腎功(gong)能不全者不宜食(shi)用；老年人(ren)、孕婦、肥(fei)胖人(ren)群少(shao)食(shi)或不食(shi)。

【油(you)餅做法(fa)指導(dao)】：在面食(shi)(shi)的(de)烹制(zhi)方法(fa)中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食(shi)(shi)中的(de)營養跑到湯里去，而油(you)炸面食(shi)(shi)，如油(you)條、油(you)餅等，因為制(zhi)作時油(you)溫過高，導(dao)致食(shi)(shi)物(wu)的(de)維生(sheng)素被(bei)破壞(huai)殆(dai)盡。