在(zai)生活中很多人都特別(bie)喜歡(huan)吃(chi)面(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)(zuo)的餅(bing)，在(zai)我國的北(bei)方地區，面(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)(zuo)的餅(bing)是(shi)特別(bie)受北(bei)方人民(min)喜愛的一種(zhong)主食，而且面(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)(zuo)的餅(bing)可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)單餅(bing)，還可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)油(you)餅(bing)，還可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)餡(xian)餅(bing)，有多種(zhong)不(bu)同的選擇，有一種(zhong)餅(bing)比(bi)較(jiao)受大家歡(huan)迎叫(jiao)做(zuo)(zuo)(zuo)白吉(ji)餅(bing)，下面(mian)(mian)小編給大家介紹，白吉(ji)餅(bing)的具體做(zuo)(zuo)(zuo)法

一，面要好。

二，和(he)的(de)(de)面比一般的(de)(de)燒餅面要軟。

三(san)，烙(luo)(luo)餅的(de)(de)的(de)(de)方(fang)法稍有不同。一(yi)(yi)般的(de)(de)燒餅面坯(pi)為餅狀，而白(bai)(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)(mo)的(de)(de)面坯(pi)為碗(wan)狀，烙(luo)(luo)饃(mo)(mo)(mo)時碗(wan)狀面坯(pi)的(de)(de)碗(wan)底(di)朝下進行烙(luo)(luo)制(zhi)，這樣烙(luo)(luo)出(chu)的(de)(de)饃(mo)(mo)(mo)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)色(se)非常漂(piao)亮。烙(luo)(luo)制(zhi)好的(de)(de)白(bai)(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)(mo)白(bai)(bai)邊毫(hao)無火(huo)(huo)(huo)色(se)，內側(ce)有若隱若現的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)色(se)線，火(huo)(huo)(huo)色(se)線形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個很(hen)(hen)周整(zheng)的(de)(de)圓，圓圈(quan)內有火(huo)(huo)(huo)色(se)自然形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)圖(tu)案，很(hen)(hen)漂(piao)亮。出(chu)鍋的(de)(de)白(bai)(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)(mo)不但表皮焦香(xiang)酥(su)脆(cui)，饃(mo)(mo)(mo)瓤綿軟(ruan)可口，饃(mo)(mo)(mo)的(de)(de)外型搭(da)眼一(yi)(yi)看，其形(xing)制(zhi)，圖(tu)案就象(xiang)一(yi)(yi)個漢朝的(de)(de)瓦當。白(bai)(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)(mo)上不帶火(huo)(huo)(huo)色(se)的(de)(de)地方(fang)不帶一(yi)(yi)點雜色(se)，潔白(bai)(bai)如玉。白(bai)(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)(mo)帶火(huo)(huo)(huo)色(se)的(de)(de)地方(fang)，火(huo)(huo)(huo)色(se)深度恰倒好處，色(se)如褐翡。

1. 面(mian)粉置于盆(pen)中，中間(jian)做個(ge)窩，將溫水(shui)與酵母粉調勻(yun)，倒(dao)入窩中。

2. 攪勻后揉成(cheng)光(guang)滑的面(mian)團，此面(mian)團不(bu)用揉至完全階(jie)段，揉至擴展階(jie)段就可(ke)以(yi)了。

3. 將(jiang)面(mian)團置(zhi)于(yu)盆中，蓋上濕布，置(zhi)于(yu)溫暖處如28度的烤箱，發(fa)酵40分鐘，直至(zhi)面(mian)團發(fa)至(zhi)原來的兩倍大。

4. 將面團(tuan)取(qu)出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六(liu)個劑子，搟成餅形，飭15分鐘。

5. 平底鍋(guo)(guo)(guo)開(kai)小火，不(bu)要刷油，鍋(guo)(guo)(guo)中不(bu)要有水(shui)分，將面(mian)餅坯(pi)下入鍋(guo)(guo)(guo)中干烙，烙的(de)時候蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋。

6. 烙(luo)(luo)(luo)好一面再翻(fan)面烙(luo)(luo)(luo)另一面，注意烙(luo)(luo)(luo)的時(shi)間不(bu)要過長，每一面約1分鐘左右即(ji)可，不(bu)然面餅會(hui)烙(luo)(luo)(luo)黑烙(luo)(luo)(luo)糊，就不(bu)好看了(le)。