蔥(cong)花餅是(shi)一種由面(mian)粉和小(xiao)蔥(cong)為主要食材的中國煎餅，烹飪簡單(dan)，味道鮮美，其做法是(shi)將(jiang)香蔥(cong)切碎與鹽，油拌勻，面(mian)劑按扁(bian)，搟(xian)成薄片，加上蔥(cong)油，卷起(qi)，由兩(liang)頭(tou)擰擠起(qi)來，用手按扁(bian)，搟(xian)薄，刷油，平鍋烙(luo)熟即(ji)可。

材料準備

普通面粉400克、蔥花(hua)碎、雞蛋(dan)2個、酵母粉3克、鹽、五香粉、食用油(you)。

制作步驟

1. 盆(pen)子放入面(mian)粉、雞蛋、蔥(cong)花碎(sui)、五香粉、酵母粉，用筷子攪拌(ban)均勻。

2. 慢(man)慢(man)分次倒(dao)(dao)入溫(wen)水，用筷子(zi)攪拌到稠稀程度挑起面糊呈倒(dao)(dao)三(san)角狀(zhuang)態即可。

3. 攪拌好的面(mian)糊(hu)放到一(yi)旁(pang)發酵(jiao)，表(biao)面(mian)有明(ming)顯氣(qi)泡就算發酵(jiao)好了。

4. 放入適量的鹽(yan)，增(zeng)加餅的底味，用(yong)筷子二次攪拌排氣，再靜置10~15分鐘(zhong)左右。

5. 醒發過(guo)后的面(mian)糊(hu)，不用再攪拌，電(dian)餅(bing)鐺預熱刷(shua)油，直接把面(mian)糊(hu)倒入電(dian)餅(bing)鐺，用鏟(chan)子(zi)把面(mian)糊(hu)攤平(ping)，然后蓋上電(dian)餅(bing)鐺。

6. 烙十(shi)分(fen)鐘，期間勤翻(fan)面，直到蔥花(hua)餅(bing)(bing)(bing)的兩面金黃，用鏟子輕輕按(an)壓餅(bing)(bing)(bing)，并且(qie)迅(xun)速回彈，說明餅(bing)(bing)(bing)熟透(tou)了，烙好的餅(bing)(bing)(bing)切塊即可。