花卷是(shi)(shi)和包子、饅頭類似的(de)(de)面食。是(shi)(shi)一種(zhong)古老的(de)(de)中國面食，經典很家常的(de)(de)主食，可以做成(cheng)椒鹽、麻醬、蔥油等各種(zhong)口(kou)味。營養豐富，味道鮮美(mei)，做法簡單。將(jiang)面制(zhi)成(cheng)薄片拌好作料后卷成(cheng)半球(qiu)狀，蒸熟(shu)即(ji)可。

做法步驟：

1. 溫水(shui)融化酵母，徐徐倒入面粉中，用(yong)筷子攪拌(ban)成雪花狀后和成面團；

2. 加蓋保鮮膜，面(mian)團發酵至1.5—2倍大(da)小；

3. 面(mian)團平分成(cheng)4份(fen)，取一份(fen)，搟(xian)成(cheng)厚薄(bo)合適的面(mian)片(pian)，均勻涂上(shang)色拉油(you)，撒(sa)上(shang)椒鹽(yan)；

4. 從(cong)一面(mian)疊(die)起，折(zhe)成4折(zhe)，斷成段；

5. 將(jiang)斷(duan)成(cheng)的段兩兩重疊，用筷(kuai)子從中間壓下；

6. 將(jiang)壓好的卷兩(liang)端尖(jian)(jian)尖(jian)(jian)的部位對(dui)著捏起來，收到花卷底部；

7. 剩下的面以此(ci)類推做成小花卷(juan)；

8. 上屜，醒發(fa)15分鐘(zhong)(zhong)，開火(huo)蒸15分鐘(zhong)(zhong)，關火(huo)，2-3分鐘(zhong)(zhong)后(hou)打(da)開鍋蓋即可；

9. 蒸好的花卷。

小竅門

1、和(he)面的時候(hou)用(yong)筷(kuai)子(zi)，可(ke)以和(he)得軟(ruan)一(yi)些，這樣花卷蒸出來口感好。

2、發酵好的面團揉的時間長(chang)一些，可以確(que)保成品(pin)的勁道。揉好后注(zhu)意松(song)弛下，以便順利(li)搟開。

3、制(zhi)好的(de)花卷確保至少一刻(ke)鐘的(de)二次(ci)醒發時間，蒸出來的(de)口(kou)感才好。

4、大火蒸(zheng)好后(hou)(hou)，不(bu)要立(li)即開(kai)鍋，虛蒸(zheng)2、3分鐘后(hou)(hou)效果較佳。