花(hua)卷(juan)是(shi)和包子、饅頭(tou)類(lei)似(si)的面(mian)(mian)食。是(shi)一種古(gu)老的中國面(mian)(mian)食，經典(dian)很家常的主(zhu)食，可以做(zuo)成(cheng)椒鹽、麻醬、蔥(cong)油等各種口味(wei)。營養豐富(fu)，味(wei)道鮮美，做(zuo)法簡單(dan)。將(jiang)面(mian)(mian)制成(cheng)薄(bo)片拌好作料后卷(juan)成(cheng)半球狀，蒸熟即可。

做法步驟：

1. 溫(wen)水融(rong)化酵母，徐徐倒(dao)入(ru)面粉中，用筷(kuai)子攪拌成(cheng)雪(xue)花(hua)狀后和成(cheng)面團；

2. 加蓋保鮮膜，面團發酵(jiao)至1.5—2倍大小；

3. 面團平分成(cheng)4份，取一份，搟成(cheng)厚薄合適的面片(pian)，均勻涂上色拉(la)油，撒上椒鹽；

4. 從一面(mian)疊起，折(zhe)成4折(zhe)，斷成段；

5. 將斷成的段兩兩重(zhong)疊，用筷子(zi)從中間壓下；

6. 將(jiang)壓好的卷(juan)兩(liang)端(duan)尖(jian)尖(jian)的部位(wei)對著捏起來，收到(dao)花卷(juan)底(di)部；

7. 剩下的面以此類推做成(cheng)小花(hua)卷(juan)；

8. 上(shang)屜(ti)，醒發15分鐘(zhong)，開火蒸15分鐘(zhong)，關火，2-3分鐘(zhong)后打(da)開鍋蓋即可；

9. 蒸好的花卷。

小竅門

1、和面(mian)的時候用筷子(zi)，可(ke)以和得(de)軟一些，這樣花卷蒸出來口感好。

2、發酵好的(de)面團揉(rou)的(de)時間長一(yi)些，可以確保成品的(de)勁道。揉(rou)好后注意(yi)松(song)弛下，以便順利搟(xian)開。

3、制(zhi)好(hao)的花卷確(que)保至少一(yi)刻(ke)鐘的二次醒發時間，蒸(zheng)出來的口感才好(hao)。

4、大火蒸(zheng)好后，不(bu)要立即開鍋，虛蒸(zheng)2、3分鐘(zhong)后效果較(jiao)佳。