做(zuo)為一(yi)(yi)(yi)個名(ming)副其(qi)實(shi)的(de)吃貨，小(xiao)編(bian)喜歡的(de)便是那(nei)種吃起來香辣(la)(la)酥脆，不(bu)吃撐(cheng)著不(bu)罷休的(de)面食(shi)。老家的(de)麻辣(la)(la)餅是小(xiao)編(bian)從小(xiao)吃到大(da)的(de)美食(shi)，咬一(yi)(yi)(yi)口嘎嘣脆，幾(ji)乎(hu)每個年輕人都愛(ai)吃。這種麻辣(la)(la)餅的(de)做(zuo)法其(qi)實(shi)很簡單(dan)，今天小(xiao)編(bian)就(jiu)把詳細的(de)操作步驟(zou)毫不(bu)保留地(di)告訴大(da)家，愛(ai)吃辣(la)(la)的(de)一(yi)(yi)(yi)定要試著做(zuo)一(yi)(yi)(yi)下。

1步：碗(wan)中加入(ru)300g的面粉，用(yong)(yong)180ml的溫水和面，邊倒水邊用(yong)(yong)筷子攪拌(ban)，攪拌(ban)至(zhi)面絮狀后加入(ru)30g的食用(yong)(yong)油，然后用(yong)(yong)手揉成光(guang)滑(hua)的面團，蓋上保鮮膜(mo)密封(feng)發酵至(zhi)原來的2倍(bei)大小。

2步：油酥的制作(zuo)：取(qu)一個小碗，碗中加入(ru)30g面粉、50g食用(yong)油，攪(jiao)拌至(zhi)細膩的面糊狀以備用(yong)；另取(qu)一個碗，碗中加入(ru)2勺(shao)(shao)花椒粉、2勺(shao)(shao)五香粉、2勺(shao)(shao)食用(yong)鹽，攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)再加入(ru)2勺(shao)(shao)面粉并(bing)且攪(jiao)勻(yun)以待用(yong)。

3步：把(ba)發(fa)好(hao)(hao)的面(mian)團取出放(fang)在(zai)案板上揉搓成(cheng)長(chang)條，然(ran)(ran)后(hou)分成(cheng)若干個(ge)大小均(jun)勻(yun)的小面(mian)團，把(ba)分好(hao)(hao)的小面(mian)團用搟面(mian)杖搟成(cheng)薄的長(chang)方形面(mian)皮，然(ran)(ran)后(hou)在(zai)搟好(hao)(hao)的面(mian)皮上撒上調(diao)好(hao)(hao)的花椒五(wu)香面(mian)粉調(diao)料(liao)，把(ba)調(diao)料(liao)抹(mo)勻(yun)后(hou)再均(jun)勻(yun)地撒上制作(zuo)好(hao)(hao)的油酥(su)，抹(mo)過(guo)油酥(su)之后(hou)撒上辣(la)椒面(mian)，之后(hou)將面(mian)皮從一端(duan)卷(juan)起后(hou)再從一端(duan)卷(juan)起并用手按扁，用搟面(mian)杖搟成(cheng)薄的圓餅(bing)狀。

4步：鍋(guo)中(zhong)刷上一層油(you)(you)，油(you)(you)溫微熱后放入生餅，小火慢烙(luo)至(zhi)底(di)面金黃(huang)翻(fan)(fan)面，反復翻(fan)(fan)面，烙(luo)至(zhi)兩面金黃(huang)酥脆即(ji)可出鍋(guo)。