蔥(cong)花餅之所(suo)以好(hao)吃(chi)，是因為(wei)它(ta)將油香(xiang)(xiang)、面香(xiang)(xiang)、蔥(cong)香(xiang)(xiang)有(you)效的激發出來(lai)，并將三者(zhe)的香(xiang)(xiang)味有(you)機融合。蔥(cong)花餅外(wai)焦里嫩，層次分明，酥松好(hao)吃(chi)，早餐或正餐都(dou)很適合。蔥(cong)花餅制作簡單，家常都(dou)能做，是民族傳統美食。

用料  

普通面粉200g

溫水130g

香蔥1小把

鹽

植物油適量

家常蔥花餅的做法  

面(mian)粉(fen)用(yong)開水(shui)混合拌成雪花狀，再加涼水(shui)揉成面(mian)團(tuan)，（嫌麻煩的，也可以直(zhi)接(jie)用(yong)溫水(shui)和成軟面(mian)團(tuan)，都不錯。）面(mian)要和的稍微軟一點，醒(xing)10分鐘，揉勻，再醒(xing)10分鐘。

家常蔥花餅的(de)做法 

步驟1

香(xiang)蔥蔥葉切碎，加鹽和油，拌勻。

步驟2

將(jiang)醒(xing)好(hao)的面團直(zhi)接(jie)搟成(cheng)大(da)薄片，將(jiang)香蔥油均勻(yun)涂抹在(zai)面皮上。

 步驟3

將面皮卷起，卷的時(shi)候不(bu)要(yao)卷的很(hen)緊(jin)密，這(zhe)個時(shi)候不(bu)要(yao)講(jiang)究好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)看，而是要(yao)用手提起面皮卷，兜(dou)上(shang)氣兒卷，這(zhe)樣(yang)做出來的餅才有助于外皮酥脆、內部宣軟。這(zhe)是蔥花餅好(hao)(hao)吃的關(guan)鍵之一。

步驟4

搟(xian)餅的時候要(yao)溫(wen)柔點噢。因(yin)為餅比較軟，搟(xian)好后直接拿不容(rong)易拿，可(ke)以把餅搭(da)在搟(xian)面杖上(shang)，再送入鍋(guo)中，這樣餅不易變(bian)形，也很容(rong)易拿走。

 步驟5

平底鍋烙(luo)餅，開中火，開蓋(gai)烙(luo)，鍋中放(fang)入(ru)適(shi)量油，放(fang)入(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)餅，當餅兩面定型后，要勤反面，更(geng)有(you)助于出層，才會更(geng)酥松、更(geng)好吃。這是蔥(cong)(cong)花(hua)餅好吃的(de)關(guan)鍵之二。家(jia)常蔥(cong)(cong)花(hua)餅的(de)做法 

步驟6

一定要趁熱吃才好吃喲，外焦里嫩，蔥香四溢。