在不(bu)同(tong)的(de)季節(jie)溫度進(jin)行(xing)和(he)面(mian)，有不(bu)同(tong)的(de)操作技巧(qiao)，下面(mian)就(jiu)和(he)我們公司一起(qi)了解下面(mian)三種情況(kuang)如何和(he)面(mian)天氣炎熱(re)時和(he)面(mian)。

1. 如果溫(wen)度超過30℃，則(ze)將面條與冷水混合。

2. 酵(jiao)母(mu)(mu)的添加量為0.5%(面(mian)粉(fen)的重量)，如100克普通面(mian)粉(fen)，添加0.5克酵(jiao)母(mu)(mu)。

3. 添加的水(shui)量為45%(面(mian)粉的重量)，例如100克普通面(mian)粉和45克水(shui)。

4. 加水將(jiang)面(mian)粉攪(jiao)拌成(cheng)絮(xu)狀(zhuang)，然(ran)(ran)后在拌面(mian)之前撒在酵(jiao)母中，以免在拌合過(guo)程中產生(sheng)二(er)氧化碳氣(qi)體。首先用(yong)手工制作一(yi)個略微光(guang)滑的(de)面(mian)團，用(yong)溫(wen)紗布或保鮮(xian)膜蓋住它，靜罷一(yi)會(hui)兒，然(ran)(ran)后制作一(yi)個光(guang)滑，有彈(dan)性(xing)，不粘，柔軟而硬的(de)饅頭(tou)面(mian)團。需要面(mian)筋和淀粉來充(chong)分(fen)吸收水分(fen)。里面(mian)沒(mei)有干面(mian)粉。

5. 如果要添(tian)(tian)加(jia)適(shi)量的砂糖，食用油和鹽(yan)，可以先將(jiang)其添(tian)(tian)加(jia)到水中(zhong)，攪拌(ban)使其融化，然后再添(tian)(tian)加(jia)到面(mian)粉中(zhong)特別(bie)說明(ming)：

(1) 如果(guo)要使饅頭有嚼勁(jing)并分層(ceng)，請適當減少(shao)添(tian)加(jia)的(de)水(shui)量(liang)，并使用高(gao)筋(jin)面粉。

(2)如果您想(xiang)要饅頭柔軟而有(you)嚼勁(jing)，請使用(yong)高筋面粉或中筋面粉。

(3) 如(ru)果要使饅頭變軟(ruan)，請適當增加水量(liang)，并使用(yong)中筋面(mian)粉或低筋面(mian)粉。天氣暖(nuan)和的時(shi)候和面(mian)。

1. 初夏(xia)空氣溫暖，溫度低于(yu)30℃。用冷水混合(he)面(mian)條。

2. 酵(jiao)母(mu)的(de)添加(jia)(jia)量為0.8%(面(mian)粉(fen)的(de)重量)，例如100克(ke)普通面(mian)粉(fen)，添加(jia)(jia)0.8克(ke)酵(jiao)母(mu)。

3. 添(tian)加的水量(liang)為(wei)45%(面粉的重(zhong)量(liang))，例如100克普通面粉和45克水。

4. 將(jiang)酵母和面(mian)粉混(hun)合后，加水(shui)，用(yong)筷子攪拌成絮狀(zhuang)面(mian)團(tuan)，用(yong)手(shou)使面(mian)團(tuan)略微(wei)光滑，用(yong)濕紗布或保(bao)鮮膜(mo)覆蓋(gai)，靜置一會兒(er)，然后混(hun)合變成光滑而有彈性的(de)表(biao)面(mian)。非粘(zhan)性，軟(ruan)硬的(de)饅頭面(mian)團(tuan)需(xu)要(yao)面(mian)筋和淀粉來(lai)充分(fen)吸收水(shui)分(fen)，面(mian)團(tuan)中沒有干(gan)面(mian)粉。

5. 如果要添加適量(liang)的砂糖，食(shi)用(yong)油和鹽，可以(yi)先將其(qi)(qi)添加到(dao)水中(zhong)，攪拌使(shi)其(qi)(qi)融(rong)化(hua)，然后再(zai)添加到(dao)面粉中(zhong)。天氣涼(liang)時(shi)做面條。

1. 在春(chun)季(ji)(ji)，秋季(ji)(ji)和冬季(ji)(ji)，當(dang)溫(wen)度低(di)于20°℃時(shi)，請用溫(wen)水將面(mian)條(tiao)混合(he)。

2. 酵母(mu)的(de)添(tian)加量為1%(面(mian)粉(fen)(fen)的(de)重量)，例(li)如100克普通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)，添(tian)加1克酵母(mu)。

3. 添加的(de)水(shui)量(liang)為45%(面(mian)粉的(de)重(zhong)量(liang))，例如100克(ke)普通面(mian)粉和45克(ke)水(shui)。

4. 將酵母和面(mian)粉混(hun)合(he)后，加水(shui)，用筷(kuai)子攪拌成絮狀面(mian)團，用手(shou)使面(mian)團略微光滑，用溫紗布或保鮮膜要(yao)蓋(gai)，靜置一(yi)會兒，然(ran)后混(hun)合(he)變成光滑而有(you)彈性的表面(mian)。非粘性，軟硬的饅頭面(mian)團需要(yao)面(mian)筋和淀粉來充(chong)分吸收水(shui)分，面(mian)團中沒有(you)干面(mian)粉。

5. 如果(guo)要(yao)添(tian)(tian)加(jia)適量(liang)的砂糖，食用油和鹽，可以(yi)先將其添(tian)(tian)加(jia)到(dao)水中，攪(jiao)拌使其融化(hua)，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)面(mian)粉(fen)中。