在生活中很多人都特別喜歡吃面粉做的餅，在我國的北方地區，面粉做的餅是特別受北方人民喜愛的一種主食，而且面粉做的餅可以做成單餅，還可以做成油餅，還可以做成餡餅，有多種不同的選擇，有一種餅比較受大家歡迎叫做白吉餅，下面寧夏面食生產廠家給大(da)家介紹，白吉餅(bing)的具體做法

用(yong)上(shang)好(hao)面(mian)(mian)粉發好(hao)面(mian)(mian)后，案(an)板(ban)上(shang)撲足夠面(mian)(mian)粉，用(yong)手將面(mian)(mian)團揉(rou)(rou)(rou)透。象做(zuo)包子(zi)(zi)一樣(yang)揪出劑(ji)子(zi)(zi)（比(bi)包子(zi)(zi)劑(ji)子(zi)(zi)小(xiao)），把劑(ji)子(zi)(zi)搟成(cheng)薄圓(yuan)餅(bing)(bing)，然后兩個貼(tie)在(zai)一起稍(shao)搟使(shi)之結合即為餅(bing)(bing)胚。制后做(zuo)成(cheng)餅(bing)(bing)形，平底(di)鍋涂(tu)少(shao)許(xu)油(you)小(xiao)火將餅(bing)(bing)胚烙(luo)至半(ban)熟(shu)，放(fang)入(ru)爐(lu)膛側立，上(shang)下(xia)隔著鐵鐺板(ban)的(de)(de)炭(tan)火烘烤，稍(shao)頃翻面(mian)(mian)，雙面(mian)(mian)焦黃即可(ke)，放(fang)入(ru)預熱烤箱(xiang)，餅(bing)(bing)面(mian)(mian)鼓起即熟(shu)。揉(rou)(rou)(rou)白吉(ji)饃揉(rou)(rou)(rou)制要充分,火候要恰到(dao)好(hao)處。制好(hao)的(de)(de)白吉(ji)饃形似“鐵圈(quan)虎(hu)背菊花(hua)心”，皮薄松(song)脆,內(nei)心軟綿(mian)，可(ke)單獨(du)食用(yong)。白吉(ji)饃雖說好(hao)吃(chi)，但它與一般的(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)做(zuo)工不(bu)同。

一，面要好。

二，和的面比一般的燒餅面要軟。

三，烙(luo)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)方法稍有不同。一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)燒餅(bing)面(mian)坯為(wei)(wei)餅(bing)狀(zhuang)，而白(bai)(bai)(bai)吉(ji)(ji)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)面(mian)坯為(wei)(wei)碗(wan)狀(zhuang)，烙(luo)饃(mo)(mo)時(shi)碗(wan)狀(zhuang)面(mian)坯的(de)(de)(de)(de)碗(wan)底朝下進行烙(luo)制(zhi)，這樣烙(luo)出的(de)(de)(de)(de)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)火色(se)(se)(se)(se)(se)非常(chang)漂亮(liang)(liang)。烙(luo)制(zhi)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)吉(ji)(ji)饃(mo)(mo)白(bai)(bai)(bai)邊毫無火色(se)(se)(se)(se)(se)，內(nei)側有若(ruo)隱(yin)若(ruo)現的(de)(de)(de)(de)火色(se)(se)(se)(se)(se)線，火色(se)(se)(se)(se)(se)線形成一(yi)個(ge)很周(zhou)整(zheng)的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)，圓(yuan)圈內(nei)有火色(se)(se)(se)(se)(se)自然形成的(de)(de)(de)(de)圖(tu)(tu)案，很漂亮(liang)(liang)。出鍋的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)吉(ji)(ji)饃(mo)(mo)不但表皮焦香酥(su)脆，饃(mo)(mo)瓤綿軟可口，饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)型搭眼一(yi)看(kan)，其(qi)形制(zhi)，圖(tu)(tu)案就象一(yi)個(ge)漢朝的(de)(de)(de)(de)瓦當。白(bai)(bai)(bai)吉(ji)(ji)饃(mo)(mo)上不帶火色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)地方不帶一(yi)點雜色(se)(se)(se)(se)(se)，潔白(bai)(bai)(bai)如(ru)(ru)玉(yu)。白(bai)(bai)(bai)吉(ji)(ji)饃(mo)(mo)帶火色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)地方，火色(se)(se)(se)(se)(se)深度恰倒好(hao)(hao)處，色(se)(se)(se)(se)(se)如(ru)(ru)褐翡。真是(shi)“特色(se)(se)(se)(se)(se)得很”！

1. 面粉置于盆中，中間做個(ge)窩，將溫水與酵母粉調勻，倒入窩中。

2. 攪勻后揉(rou)成光滑的面(mian)團，此面(mian)團不(bu)用揉(rou)至完全階(jie)段(duan)(duan)，揉(rou)至擴展階(jie)段(duan)(duan)就可以了。

3. 將面團置于(yu)盆中，蓋上濕布，置于(yu)溫暖處如28度的烤(kao)箱，發酵(jiao)40分鐘，直至面團發至原來(lai)的兩倍大。

4. 將面團(tuan)取出，排氣，重新(xin)揉(rou)勻，分(fen)成大小均等的六個劑子(zi)，搟(xian)成餅形，飭15分(fen)鐘。

5. 平底(di)鍋開小火，不(bu)要(yao)刷油，鍋中(zhong)不(bu)要(yao)有(you)水分，將面(mian)餅坯下入(ru)鍋中(zhong)干烙(luo)，烙(luo)的時(shi)候(hou)蓋上鍋蓋。

6. 烙好一面(mian)再(zai)翻面(mian)烙另(ling)一面(mian)，注意烙的時間不要過長，每一面(mian)約(yue)1分鐘左(zuo)右即(ji)可，不然面(mian)餅會烙黑烙糊，就不好看了。