面粉的存放分析

面(mian)粉是日常生(sheng)活中的主要食物制(zhi)作原料(liao)，它是松散(san)狀的粉末，顏色(se)呈白色(se)或(huo)微黃色(se)。面(mian)粉用(yong)手捻的話會感(gan)覺細膩、無結塊、無雜質。

面粉(fen)的存放，要做到以(yi)下3點，可(ke)長時間安全存放，不會出現質量問題(ti)：1. 盛放面粉(fen)的容器要保持干凈，且密(mi)封(feng)性(xing)要強。2. 在面粉(fen)上(shang)蓋上(shang)一層牛皮紙，并撒上(shang)幾粒花椒。3. 后將(jiang)容器口密(mi)封(feng)好，放在陰(yin)涼通風處(chu)儲存即可(ke)。

在購買(mai)面(mian)(mian)粉時，切(qie)不(bu)宜購買(mai)過(guo)于(yu)潔白的面(mian)(mian)粉，這是因為過(guo)白的面(mian)(mian)粉中可能添加了增白劑。

面粉加工的六步驟

面(mian)(mian)粉是加工各種(zhong)食品的(de)一(yi)種(zhong)原料，那么面(mian)(mian)粉是如(ru)何加工的(de)呢？下面(mian)(mian)廠家(jia)的(de)技(ji)術(shu)人員將為大家(jia)介(jie)紹它(ta)的(de)6項加工步驟。

1．篩選(xuan)。篩選(xuan)的(de)主要設(she)備是(shi)振動(dong)(dong)篩，其工作原理是(shi)利用往復運動(dong)(dong)的(de)篩面(mian)，使物(wu)(wu)料在篩面(mian)上產生(sheng)相對運動(dong)(dong)，物(wu)(wu)料層(ceng)(ceng)產生(sheng)自動(dong)(dong)分級，大而(er)輕(qing)的(de)物(wu)(wu)料浮于上層(ceng)(ceng)，小而(er)重的(de)物(wu)(wu)料沉于底層(ceng)(ceng)而(er)穿過篩孔，達到分離(li)的(de)目(mu)的(de)。

2．打(da)麥(mai)(mai)。打(da)麥(mai)(mai)是利用裝在高速(su)轉軸的金(jin)(jin)屬(shu)打(da)板(ban)，將(jiang)小(xiao)麥(mai)(mai)打(da)到金(jin)(jin)鋼砂或金(jin)(jin)屬(shu)圓筒的齒形工(gong)作(zuo)面(mian)上，除(chu)去附在小(xiao)麥(mai)(mai)表面(mian)的泥土(tu)、污物和部分(fen)麥(mai)(mai)毛，以(yi)及打(da)碎強度低(di)于麥(mai)(mai)粒(li)的煤渣、泥土(tu)、變質麥(mai)(mai)粒(li)以(yi)便風(feng)選和篩選進(jin)一步(bu)分(fen)離(li)，打(da)麥(mai)(mai)在打(da)麥(mai)(mai)機中進(jin)行。

3．磁(ci)(ci)選(xuan)和去石。磁(ci)(ci)選(xuan)過(guo)程就(jiu)是使含有磁(ci)(ci)性金(jin)屬(shu)的(de)小麥(mai)，以適(shi)宜的(de)流(liu)速通過(guo)磁(ci)(ci)鐵(tie)的(de)磁(ci)(ci)場，將金(jin)屬(shu)雜質吸住(zhu)，從而達(da)到(dao)與小麥(mai)分離的(de)目的(de)。

4．研磨。小麥的研磨是利用機械(xie)力量將小麥剝開，把胚乳從皮層上部剖下來，并磨成(cheng)粉。研磨是在(zai)磨粉機中(zhong)進行的。

5．篩理。篩理的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是將研磨后的(de)(de)物料等篩出(chu)面粉，進行分級，并分別送往不同(tong)的(de)(de)機器處(chu)理，以提(ti)高(gao)制(zhi)粉設備工(gong)作效率(lv)。

6．除(chu)塵。除(chu)塵是利用中間(jian)分離(li)器(qi)、風(feng)機(ji)、脈沖除(chu)塵器(qi)將各工序產生的雜質灰塵、糧食(shi)粉塵排除(chu)在系統和(he)車間(jian)之外。