爐饃文化

2022-05-30 15:42:33

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“爐饃”起源于何時？遠不可稽。相傳元朝末年就有百姓在爐饃中夾紙條，“爐饃”是安邊（今屬定邊縣）的傳統美食。由于選料精，做工細且很有考究，歷經三百年，贏得了四海美譽，八方食客。人們都知“爐饃”好吃，但并不知道還有一個美麗的傳說。

1697年康熙帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發，“羽轡行邊六日程”來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成“腳戶”私訪，與當地人高善仁談得開心，屈將幾位客人請回家，從里屋抱出一個罐子來，從罐子取出爐饃招待客人，客人品嘗后，連聲稱好，并向屈了解了做爐饃的技術。告別時屈送了客人一罐爐饃。客人脫下馬褂，贈于屈。后來屈發現褂內刺有龍圖，方知萬歲爺所贈。

時隔不久，朝廷命專人專程來安邊請高善仁趕做爐饃。消息一下傳開，各州府縣官吏借機向朝廷敬貢，各路商客爐饃生意火爆，“銷東晉，售南慶，能西涼，出北塞”。民間則“家皆以餅相饋”。從此以后，百姓稱有關爐饃面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并稱鐵爐為“鐃”（傳說康熙帝看了鐵爐后稱鐃），百姓吃爐饃用雙手捧著，傳說是對圣上的敬重。安邊東灘還保存著寫給康熙帝品嘗爐饃的對聯：“金爐不斷千年火，玉盞常照萬歲燈。”