面粉的制作過程：

一道(dao)工序，曬(shai)麥(mai)(mai)子，小(xiao)麥(mai)(mai)從地(di)里利(li)用(yong)機械收割回來后要(yao)經過(guo)曬(shai)麥(mai)(mai)子這D一道(dao)工序，曬(shai)麥(mai)(mai)子主要(yao)是利(li)用(yong)光照(zhao)和溫度來蒸(zheng)發(fa)小(xiao)麥(mai)(mai)里面的水分，利(li)于保存(cun)防(fang)止發(fa)生霉變(bian)或者發(fa)芽，同時(shi)在曬(shai)的過(guo)程中要(yao)清理一些麥(mai)(mai)糠，也就是小(xiao)麥(mai)(mai)的麥(mai)(mai)皮。      

二(er)道(dao)工(gong)序，篩(shai)麥子，小麥弄到(dao)磨面(mian)坊后要倒入到(dao)機器里進行篩(shai)選，這主要是篩(shai)選出其中的灰土、小石(shi)子等。      

三道工(gong)序，加(jia)水(shui)潤(run)麥(mai)(mai)(mai)，在篩麥(mai)(mai)(mai)子的(de)過(guo)程中要加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水(shui)來潤(run)麥(mai)(mai)(mai)子，有的(de)朋友就有疑問了(le)，曬麥(mai)(mai)(mai)子是蒸發水(shui)分，這(zhe)(zhe)個(ge)時候怎(zen)么還要加(jia)水(shui)呢？這(zhe)(zhe)是因為給(gei)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)加(jia)水(shui)可以提高麥(mai)(mai)(mai)皮的(de)韌性，降低(di)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)胚乳的(de)機(ji)械強度(du)，在研磨(mo)時，使(shi)麥(mai)(mai)(mai)皮不宜(yi)磨(mo)得很碎而影響(xiang)面粉品質(zhi)，也(ye)能(neng)降低(di)對磨(mo)面機(ji)的(de)磨(mo)損(sun)，降低(di)損(sun)耗(hao)和能(neng)耗(hao)。      

四道工序，靜放小(xiao)麥(mai)，加過(guo)水(shui)的小(xiao)麥(mai)要(yao)裝(zhuang)進編織袋中(zhong)靜置一晚上(shang)，也就(jiu)是讓(rang)水(shui)分徹底滲透(tou)潤(run)濕到小(xiao)麥(mai)中(zhong)，為第二天磨小(xiao)麥(mai)做好(hao)準備。     

五道工序，磨(mo)(mo)(mo)(mo)小(xiao)麥(mai)，第(di)二天再次來到(dao)磨(mo)(mo)(mo)(mo)面(mian)(mian)坊的時候(hou)直接(jie)將(jiang)小(xiao)麥(mai)倒入(ru)磨(mo)(mo)(mo)(mo)面(mian)(mian)機器(qi)中(zhong)，現代(dai)的磨(mo)(mo)(mo)(mo)面(mian)(mian)坊都是(shi)在機器(qi)旁挖(wa)一個坑，磨(mo)(mo)(mo)(mo)面(mian)(mian)機自動(dong)吸(xi)入(ru)小(xiao)麥(mai)進行研磨(mo)(mo)(mo)(mo)。      

六道(dao)工序(xu)，攪拌(ban)面粉(fen)(fen)(fen)接麥(mai)(mai)麩，由(you)于小麥(mai)(mai)在(zai)前一(yi)道(dao)工序(xu)中(zhong)加有水(shui)，為此研磨(mo)出來的(de)白(bai)白(bai)面粉(fen)(fen)(fen)要人工翻(fan)一(yi)翻(fan)，這樣可使得(de)面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)水(shui)分蒸(zheng)發，避免直接裝袋后受潮降(jiang)低面粉(fen)(fen)(fen)的(de)保(bao)質期，另外一(yi)個口子是接麥(mai)(mai)麩的(de)，也(ye)就是小麥(mai)(mai)的(de)外面的(de)殼。